Boire un verre de jus est-il pareil que de prendre un fruit entier ?

On fait le point :

Contrairement aux fruits entiers, les jus ne contiennent pas de fibres. De plus, la pulpe et la peau riches en vitamines sont supprimées.

Exemple , le jus d’orange contient deux fois moins de vitamines C qu’une orange entière mais ce n’est pas tout

La quantité de sucre est plus importante dans une verre de jus pour 2 raisons principales :

  1. La charge glycémique est plus élevée dans le jus de fruits que dans le fruit entier à cause notamment de la suppression de fibres
  2. On ne se limite souvent pas à un seul fruit pour élaborer un jus donc, on augmente la concentration de sucres (fructose)

Etant donné que nous cassons les fibres dans nos smoothies et également nos jus, nous n’obtenons pas le même sentiment de satiété

C’est simple !

Imaginez, vous avez un creux et vous buvez un verre de jus. Il y a fort à parier pour que 15 minutes plus tard vous ayez encore faim (temps de digestion 15 min environ)

En revanche, vous prenez une pomme dans laquelle vous croquez (temps de digestion 30 à 45 min environ), vous prenez le temps de mastiquer, ça change tout !

Durant la mastication, votre estomac envoie un signal à votre cerveau lui informant que vous êtes rassasié.

En général, nous mangeons des fruits car, nous recherchons

  • Sa fraîcheur et son jus, donc son effet hydratant avec une teneur en eau élevée
  • Son goût plus ou moins sucré ou acidulé
  • Ses vitamines notamment la C
  • Ses minéraux et oligo-éléments : calcium, potassium, phosphore, fer, etc…
  • Sa pulpe pour les fibres

Pour résumer, manger un fruit plutôt que boire son jus est plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. C’est principalement le cas, grasse à sa présence en fibres, de l’effet sur la satiété et de l’indice glycémique plus bas.

Il n’est pas question de vous priver de votre jus de fruits frais maison si cela vous fait plaisir ! Considérez le plutôt comme un plaisir occasionnel.

Pour s’hydrater, n’oubliez pas, rien de tel que de boire de l’eau !