Graisses, lipides, acides gras… tout le monde en parle mais savez-vous réellement ce que sont les acides gras ?

Avec 9 kcal/g, les lipides sont les macronutriments les plus énergétiques de l’alimentation. Lorsque l’on en consomme plus que nécessaires, ils sont mis en réserve et stockés dans les cellules graisseuses.

Ils sont, néanmoins, indispensables pour l’activité quotidienne de notre organisme !

Leur rôle n’est pas seulement énergétique. Les lipides sont très importants pour la santé parce qu’ils constituent la structure des membranes de nos cellules, et par là conditionnent leur bon fonctionnement et donc celui des organes auxquels elles appartiennent.

La consommation des lipides doit représenter 35% à 40% de l’apport énergétique journalier. Depuis 2010, il est recommandé de limiter les acides gras saturés et de favoriser les oméga 3 et 6, des acides gras insaturés dits essentiels, que notre corps ne peut pas fabriquer.

Notre alimentation est déjà riche en oméga 6, il est donc conseillé d’augmenter sa consommation d’oméga 3.

Voyons ensemble quelques exemples de graisses à privilégier :

  • Huile de Colza, de Lin et toutes les huiles (sauf Palme, Coprah)
  • Saumon, maquereaux, sardines
  • Les oléagineux : noisettes, amandes, noix, etc…
  • Avocats
  • Graines : courges, lin, sésame, etc…

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Maintenant que vous en savez plus les acides gras essentiels, laissez libre court à votre imagination pour créer de belles assiettes colorées, pleines d’énergie !